지역 농가를 살리는 방법
전북 순창하면 자연스럽게 떠오르는 단어는 바로 '순창고추장'이다. 순창에는 "순창장류연구소"에서 다양한 상품을 개발하고 있는 것 같다. 출처: 구글이미지 이 연구소에서는 고추장, 된장, 청국장 등과 같은 장류가 건강에 좋다는 것을 과학적으로 증명하고 있다고 한다. 발효 중에 생성되는 비타민 B12, 비타민 K 등의 다양한 영양소등을 찾아내어 장류의 우수성을 홍보하고 있다. 지역 연구 산업(RIS)을 중심으로 국내외 산학 연구기관과 연계해서 장의 표준화와 규격화, 신제품 개발, 디자인 개선, 기업체 애로 기술 해결 등에 노력을 기울이고 있다. 결과물로는 호박, 우엉, 브로콜리를 이용한 장류, 쌀된장, 즉석 우거지 된장국, 발아콩 된장, 청국장 쿠키, 홍국 고추장 소스, 절임 용기 개발 등 다양한 신제품을 ..
2018. 8. 5.
